久久99精品国产麻豆婷婷,春色网站免费观看,欧美日韩国产高清在线观看,欧美av电影在线播放

咨詢熱線

13003108526

當前位置:首頁  >  技術文章  >  實驗型干酪槽的主要性能特點和生產(chǎn)工藝

實驗型干酪槽的主要性能特點和生產(chǎn)工藝

更新時間:2022-08-24      點擊次數(shù):1471
  實驗型干酪槽專為實驗室模擬干酪生產(chǎn)工藝設計制造,性能先進,使用方便,可制造所有的干酪品種。全不銹鋼制造,平躺式放置的槽體使用衛(wèi)生。槽體帶有可拆卸的不銹鋼攪拌槳,攪拌速度可調。槽體為三層設計。夾層加熱,在磁力水泵的作用下,水在槽體的夾套中循環(huán),溫度可從常溫到90℃,確保槽體內牛奶受熱均勻。
  實驗型干酪槽主要特點:
  1、加熱和攪拌牛奶并保持在一個準確的溫度以加入發(fā)酵劑和凝乳酶
  2、凝結時保持在某個溫度
  3、切割和復原凝乳
  4、加熱和逐漸地攪拌并準確地“燙洗”凝乳
  5、保持更高的溫度,并進一步攪拌
  6、處理凝乳或“振動”
  實驗型干酪槽的工藝:
  1、冷卻調酸
  將巴氏殺菌后的牛乳冷卻到36℃,目的是為了給發(fā)酵劑、凝乳酶提供工作條件,并將牛乳注入到干酪槽中,在攪拌均勻后開始添加酸化劑,直至牛乳的pH值降至5.9以下。酸化劑包括菌種、乳清等,對于直接酸化制作比薩干酪可以選擇乳酸、檸檬酸、磷酸或醋酸等作為酸化劑。在加入酸化劑時必須緩慢進行,同時均勻地攪拌,以防止蛋白質發(fā)生局部變性。
  2、升溫攪拌
  升高溫度會促進凝乳粒的收縮,有利于乳清的排出,使凝乳粒變硬,形成穩(wěn)定的質構。為了防止凝乳粒間發(fā)生粘結,凝乳粒在干酪槽內進行升溫的同時還要進行緩慢攪拌,在30min內使溫度由36℃上升到41℃,升溫速度適中,不能過快或過慢,攪拌速度也由慢到快。到達設定的溫度41℃后,停止升溫,然后保持20min,當乳清的pH值達到5.70~5.80時,即可排出乳清。升溫攪拌時的溫度不能過高,超出50℃時會使凝乳粒表面形成一層硬皮,阻礙乳清的排出,造成凝塊水分含量過高。
  3、堆釀
  將排完乳清的凝塊堆疊在干酪槽的兩側,10~20min后形成大塊狀,為了進一步排出乳清,再將凝塊切成30cm×20cm的小塊,每隔20min翻轉一次,當pH值達到5.40~5.50,將其切成約5cm的小塊。為了促進乳清的排出,調整比薩干酪酸度,還需對凝塊做拌干鹽處理,通常使用粉碎機將凝塊進行粉碎,加入1.50%~2.00%的食鹽,人工混合均勻。由于堆釀時使用的工藝器具較多,所以,在與凝塊直接接觸前要作好全面的消毒處理,包括對人員的消毒。

化工儀器網(wǎng)

推薦收藏該企業(yè)網(wǎng)站
好男人在线社区WWW免费观看好| 日韩 亚洲 欧美| 李丽莎国产专区在线观看| 欧美日韩国产在线观看免费| 欧美日韩国产在线观看免费| 婷婷色国产精品视频一区| 日韩欧美亚洲另类在线| 亚洲精品中文字幕久久久| 国产午夜毛片一区二区三区| 成人免费一区二区三区| 青苹果乐园在线观看| 日本邪恶在线看片| 国产第一页浮力影院入口| 亚洲最大的成人网站| 尤物永久免费AV无码网站| 91精品国产乱码在线观看| 国产精品久久久久久吹吹潮| 欧美人与动欧交视频| 免费无限次永久看黄的APP| 高清无码中文字幕在线观看视频| 国内精品伊人久久久久AV影院| 班长你轻点灬爽灬宝贝一| 亚洲男人天堂2015| 欧美激情一区二区三区高清视频| 亚洲成AV人无码中文字幕| 日本一区视频在线观看| 欧美精品在线观看一区二区| 日韩欧美成人高清| 日韩精品国产另类专区 | 国产一区二区三区美女在线观看| 亚洲第一区精品日韩在线播放| 欧美日韩国产亚洲| 日韩视频在线观看 | 日韩理论电影在线播放| 樱花草视频WWW日本韩国| 汤芳大胆人体艺术| 女高中生第一次破苞出血视频| 亚洲欧洲国产一区| 国产精品久久久久久成人影院| 菠萝菠萝蜜高清免费视频| 国产女人18毛片水真多18精品|